酸菜鱼

食材

酸菜鱼包：250g，生姜：3片，中芹段、干辣椒、花椒：5g，红泡椒：5个，灯笼泡椒：2个，酸菜：250g

调料

饮用水：300cc，陈醋：8g，白醋：2g，米酒、香油、生抽：15g，汤头粉、辣油：10g

制作方法

拆包取出鱼排，斜切薄片，炸黄捞起；酸菜洗净切块，过水，起锅炒干，米酒炝，加陈醋与白醋；依次放入酸菜汤包、中芹和两种泡椒、调料和水，煮沸捞起；摆盘，淋上汁，再起锅少油热锅，爆香花椒和干辣椒，加生抽和香油，淋在鱼排上。