在15到70岁的美国消费者中，有17%的人声称他们的饮食主要是基于素食。随着文化交流的深化，以及人们对健康的重视，国内的素食主义者很多都是走的高冷的路线。

       素食食品发展趋势分析，全球70%的人口正在积极减少肉类消费，在德国、英国和法国等欧洲市场，素食产品的推出十分强劲。2018年全球市场素食干酪和加工奶酪深度研究报告表明，德国在2016年占全球纯素产品消费的18%，纯素食品产量从2012年的1%上升到2013年的13%。素食产业的发展相比较以前有了很大的发展。

       《舌尖上的中国》第二季，素食片段里面提到：中国的素食人口已经超过5000万，越来越多的人认为吃素有益身心，很多餐厅，精致素食，已经成为招徕顾客的一种方式。现在我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家；北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。

美国-推动无肉日

前总统戈尔·克林顿就是素食者，

前总统奥巴马也督促媒体倡导全国的无肉活动;

素食主义已逐渐成为美国饮食的主流。

据美国素食资源协会2011年的调查数据显示:

美国素食者人口比例占到了10%，

素食人口已达1400万，其中2.5%为严格素食者。

全美国有64%的学校已经提供素食午餐。

中国

国务院参事室登载《加入素食行列，给地球降温》。

新华网转载新京报《“减少肉食节能减排”》。

央视《新闻调查》播出对国内素食动保NGO团体的采访。

英国

英国纯素饮食者数量在过去10年中上涨了360%，

12%的英国人已经决定放弃吃肉，

在16~24岁之间的人群中，有20%是素食者。

并且每周新增5000人成为素食者;

总人口中有46%声称：他们已减少食肉量。

德国

素食连锁店【雷夫莫斯】

遍布大街小巷，已经超过2500家店，每天生意兴隆。

根据德国素食协会公布的数据，截至2012年10月，

全德共有约700万素食者，占总人口的8%至9%，

其中约70万人是纯素食主义者。