拉丝蛋白是使用大豆、豌豆、小麦、火麻仁等植物蛋白，以及多种矿物质、维生素经过特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。它是一种高营养价值产品，可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“植物肉”。
　　拉丝蛋白一般为干燥的淡黄色固形物，把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。
精制成高蛋白植物性肉块后，再按所需口味、用天然调味料进行调味。
　　高蛋白植物性肉块通过拉丝工艺的改变、精制成各种不同质感的植物肉馅，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型…等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，达到最佳食用口感。

　　优质植物蛋白与劣质植物蛋白的区分
　　优质植物蛋白与劣质植物蛋白区分主要根据氨基酸组成和人体吸收利用程度，区分劣质与优质蛋白质。
　　如大豆蛋白：大豆含约36%~40%的蛋白质量，其氨基酸组成与人体需要较接近，富含多重必须氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，与谷物蛋白互补性好，在人体中的消化吸收率高达90%以上，可用于制作多种营养食品，还可部分代替动物蛋白。
　　我司的产品主要原料为大豆分离蛋白，是通过大豆进行提纯的，其蛋白含量高达90%以上
　　非转基因大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。由于其工艺复杂，品质高等特点，每公斤在20元左右。
　　大豆浓缩蛋白：是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。其蛋白质含量在65%左右，每公斤在14元左右。
　　豆粕：是由大豆制成的豆粉，由于受多种因素的影响，会导致大豆蛋白发生不同程度的变性，因此，用不同方法所加工的脱脂大豆的性状有所差异，大豆蛋白质含量较低，含量通常在45%左右，每公斤在4.8元左右。